Les Grandes Z'oreilles

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 Vins et fromages

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Ehn Deïss
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MessageSujet: Vins et fromages   Ven 14 Sep - 23:07

Il existe un topic sur le whisky, mais je sais de source sûre que pas mal de forumeurs et forumeuses alcooliques éclairé(e)s aiment le fromage et le vin.

Le but de ce topic sera évidemment de dire tout le bien que l'on pense de ces deux chefs-d'oeuvre du miam-miam et du glou-glou, associés ou non, mais aussi de partager les bonnes adresses des bons producteurs !

Question "fromages", j'aime bien ne pas me "déplacer pour rien" : quand ça fouette, que la bagnole sent le mec qui ne s'est pas lavé les peids depuis deux ans, j'adore ! Donc très fan de Livarot, de Maroilles et surtout d'Epoisses un peu fatiguée !

J'ai aussi remarqué que j'étais généralement très attiré par les fromages très salés. Récemment, j'ai trouvé L'Exquis Hervé, affiné à la bière (voir ici). Une merveille, assez proche de l'Epoisses, justement !

Au programme, ce soir :

- Un comté 20 mois d'affinage, un grand classique ! Pas du Comté de supermarché, non... Du bio, du bon, du fruité, du qui donne envie de vendre père et mère pour en avoir une bouchée supplémentaire.

- Un verre de Cour-Cheverny 2006 (Michel Gendrier, voir ici) : entre le blanc et le liquoreux, mais le juste milieu, pour qui, comme moi, n'aime ni le blanc sec, ni le trop sucré. Parfait pour accompagner le merveilleux Roquefort Papillon biologique (ici), le meilleur Roquefort qu'il m'ait été donné de goûter ! Contrairement au rouge qui aura tendance à écraser le fromage, ce Cour-Cheverny explosera en bouche avant de raviver de façon spectaculaire le Roquefort ! Fabuleux !

Et sinon, puisque c'est le pinard de mon patelin : le Coteau de la Loire ! Là, je ne peux que vous conseiller le meilleur producteur : le Chateau de Putillé (ici). Pas mal d'excellents produits, dont un superbe Anjou Village, mais là où on touche le divin, c'est avec ce fameux Coteau de la Loire. Quatre cuvées : le moëlleux (sympa), le Clos du Pirouet et le Clos de Salvert (fantastiques), et la Cuvée Pierre Carrée, encore au-dessus. Comme le Cour-Cheverny (différent, toutefois), on est entre le blanc sec et le liquoreux. Pas très loin (aux deux sens du terme) du Coteau du Layon, plus connu, ce vin est assez bon marché, étant donné sa qualité : dans le 6-7 € pour Salvert et Pirouet, 9€ pour Pierre Carrée (ce dernier étant vendu en 50cl). Lïhns, Straphanger, Joss et Grass Matt y ont goûté, je crois...

Voilà pour l'instant ! Si vous pensez qu'il faut séparer les topics "fromages" et "vins", n'hésitez pas à le faire savoir : j'obtempèrerai avec joie ! cheers

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 7:31

Excellente idée ce topic
Cour cheverny tu as pris un de mes producteurs préférés. Gendrier Rules !

Pour les fromages salés, je ne peux que te conseiller le Neufchatel , un fromage normand, si tu ne connais pas et que tu arrives à en trouver du fermier, fonce !
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Grass Matt
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 8:25

Pour le fromage salé et puant, j'ai l'intime conviction (sans tout connaître) que le summum (péremptoire pour l'entourage et les villes aux environs) empuanti se trouve dans le Nord, dans l'Avesnois plus précisément, la petite Suisse du Nord entre chez Chris et chez moi en fait

La boulette d'Avesnes :



La goûter, c'est l'adaubter !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 9:40

Ah la boulette d'Avesnes, mon fromage qui pue préféré avec l'Epoisses !

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Grass Matt
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 9:48

Moi, je suis bien incapable d'en manger, même sous la torture !
Par contre, le Maroilles gratiné sur une tartine est orgasmique au possible. Et pour rester dans le local, à déguster avec une bonne Chimay ! I love you

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:11

Dans mon coin, le chêvre est à l'honneur : Selles/Cher, Pouligny, Crottin de Chavignol, Sainte-Maur-de-Touraine, Valençay... On ne sait que choisir ! Avec un vin de Loire, Cheverny, Saint-Nicolas de Bourgueil, Chinon, Anjou, Saumur-Champigny... C'est parfait ! drunken
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:18

Billx a écrit:
Dans mon coin, le chêvre est à l'honneur : Selles/Cher, Pouligny, Crottin de Chavignol, Sainte-Maur-de-Touraine, Valençay... On ne sait que choisir ! Avec un vin de Loire, Cheverny, Saint-Nicolas de Bourgueil, Chinon, Anjou, Saumur-Champigny... C'est parfait ! drunken

Le paradis !!!!
Partout où je passe en vacances, je sais parfois ne manger que ça ! Le Cabécou en Dordogne, le Pélardon en Lozère, le Picodon dans la Drôme !
Y a tellement de sortes, y a de quoi en devenir ...

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:37

Grass Matt a écrit:
Billx a écrit:
Dans mon coin, le chêvre est à l'honneur : Selles/Cher, Pouligny, Crottin de Chavignol, Sainte-Maur-de-Touraine, Valençay... On ne sait que choisir ! Avec un vin de Loire, Cheverny, Saint-Nicolas de Bourgueil, Chinon, Anjou, Saumur-Champigny... C'est parfait ! drunken

Le paradis !!!!
Partout où je passe en vacances, je sais parfois ne manger que ça ! Le Cabécou en Dordogne, le Pélardon en Lozère, le Picodon dans la Drôme !
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Si tu passes un jour dans le coin, promis on se fait une soirée dégustation (avec couchage sur place obligé donc drunken ). C'est valable pour vous tous et toutes ici d'ailleurs.
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Grass Matt
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:46

Billx a écrit:

Si tu passes un jour dans le coin, promis on se fait une soirée dégustation (avec couchage sur place obligé donc drunken ). C'est valable pour vous tous et toutes ici d'ailleurs.

L'invitation est gravée dans le marbre !!!!!!

Toi aussi, tu as un B&B juste à côté de chez toi ? (Private Joke)

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Billx

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:52

Ne me dis pas qu'un membre du forum t'a fait coucher hors de chez lui !!!! affraid
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Grass Matt
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 11:58

Billx a écrit:
Ne me dis pas qu'un membre du forum t'a fait coucher hors de chez lui !!!! affraid




Non, on partait très tôt en vacances le lendemain. Et avec ma p'tite famille, se réveiller et partir en silence est chose impossible. On a préféré foutre le boxon dans l'hôtel d'à côté !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 12:03

Boulette d'Avesnes et Epoisse, là vous êtes en plein dedans j'adore.........mais le meilleur fromage que j'ai gouté est le coulommiers au poivre de Beillevaire, fromager Nantais qui fournit les plus grandes tables de France!

http://www.fromagerie-beillevaire.com/fr/accueil

Quand je rentre dans sa boutique je faillis m'évanouir tant les odeurs sont exquises puis je me reprends car je me dis que ça va être trop bon, puis quand je ressors je m'évanouis à cause de la note que j'y ai laissée!

Un vrai trip psychédélique en fait !

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Joss

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 13:16

Straphanger a écrit:
Boulette d'Avesnes et Epoisse, là vous êtes en plein dedans j'adore.........mais le meilleur fromage que j'ai gouté est le coulommiers au poivre de Beillevaire, fromager Nantais qui fournit les plus grandes tables de France!

on est allé qu'une fois chez lui et c'était bien bon effectivement (pour une soirée dégustation fromage/chassagne-montrachet )

faut que je pense à y retourner pour tester le coulommiers au poivre bounce

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Angrom

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 14:43

Billx a écrit:

Si tu passes un jour dans le coin, promis on se fait une soirée dégustation (avec couchage sur place obligé donc drunken ). C'est valable pour vous tous et toutes ici d'ailleurs.
Moi je suis dans le coin
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 14:52

quand est-ce qu'on s'organise un gros W.E dégustations diverses et musique ?

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 15:18

Joss a écrit:
quand est-ce qu'on s'organise un gros W.E dégustations diverses et musique ?

Je suis pour !

Et même si on est dans le topic Pif et Fromton, j'amènerai de la roteuse !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 15:23

Grass Matt a écrit:
Joss a écrit:
quand est-ce qu'on s'organise un gros W.E dégustations diverses et musique ?

Je suis pour !

depuis le temps qu'on en cause faudrait qu'on se décide à le faire. On réserve un gros gîte pendant un gros W.E pour se faire une grosse bouffe

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 15:30

Joss a écrit:
On réserve un gros gîte pendant un gros W.E pour se faire une grosse bouffe

Ça me va, je ne ferai pas la fine bouche !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 15:46

Angrom a écrit:
Billx a écrit:

Si tu passes un jour dans le coin, promis on se fait une soirée dégustation (avec couchage sur place obligé donc drunken ). C'est valable pour vous tous et toutes ici d'ailleurs.
Moi je suis dans le coin

C'est vrai, 70, 80 km tout au plus (selon où tu te situes dans Orléans).
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Ehn Deïss
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 19:46

Grass Matt a écrit:
Pour le fromage salé et puant, j'ai l'intime conviction (sans tout connaître) que le summum (péremptoire pour l'entourage et les villes aux environs) empuanti se trouve dans le Nord, dans l'Avesnois plus précisément, la petite Suisse du Nord entre chez Chris et chez moi en fait

La boulette d'Avesnes :



La goûter, c'est l'adaubter !

Il me fait très envie, ce fromage-là ! Il sera bientôt mien ! cheers

Sinon, à l'épicerie bio près de chez moi, il y a un Couserans (bio, évidemment) qui est vraiment excllent ! Surtout quand il a pris un petit coup de chaud (température ambiante, hein) ! Je sais qu'il a récemment gagné un prix, mais je n'en connais pas le producteur !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 21:38

Grass Matt a écrit:
Pour le fromage salé et puant, j'ai l'intime conviction (sans tout connaître) que le summum (péremptoire pour l'entourage et les villes aux environs) empuanti se trouve dans le Nord, dans l'Avesnois plus précisément, la petite Suisse du Nord entre chez Chris et chez moi en fait

La boulette d'Avesnes :



La goûter, c'est l'adaubter !

Ayé, j'ai vomis !! pale
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 21:59

Tarjy a écrit:


Ayé, j'ai vomis !! pale

Plusieurs fois ?
Je n'en suis pas à vomir mais je suis comme toi. Je me rappelle d'une auberge fabuleuse dans l'avesnois, qui d'ailleurs s'appelait "La petite suisse du nord" si mes souvenirs sont bons.
On s'était fait un menu typique, rien que l'entrée devait dépasser les 2000 calories. En plat de résistance, j'avais pris un succulent poulet au maroilles, servi avec des frites, friture au gras de bœuf (what else ?). En dessert, j'ai eu la mauvaise idée de prendre du fromage. Mal tombé pour ma pomme, le chef n'avait plus que de la boulette d'Avesnes (que je ne connaissais pas à l'époque), gêné par l'absence de choix, il m'a mis une boulette complète comme celle prise en photo. affraid
J'ai des souvenirs très précis de la digestion du lendemain ...

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 22:17

Grass Matt a écrit:


Ayé, j'ai vomis !! pale

Plusieurs fois ?

Oh oui, l'horrible monticule en question m'est apparu plusieurs fois sur ce topic (du coup, vu que j'ai quoté, j'ai revomi !!! )

Bon, j'avoue être plus amateur de pinard que des fromages qui puent.... :roll:
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Sam 15 Sep - 23:57

Grass Matt a écrit:
Tarjy a écrit:


Ayé, j'ai vomis !! pale

Plusieurs fois ?

Et moi, j'ai ris ! Oui, plusieurs fois, aussi !

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MessageSujet: Re: Vins et fromages   Dim 16 Sep - 10:33

Joss a écrit:
quand est-ce qu'on s'organise un gros W.E dégustations diverses et musique ?

bounce Oui, une Convention grandes zoreilles Very Happy
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MessageSujet: Re: Vins et fromages   

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